Trop bon ! Les flamenkche

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Tous les gourmets connaissent les flamenküche. Ces fameuses spécialités, que l'on nomme aussi tartes flammées, sont une véritable institution en Alsace. A l'origine, il s'agit d'une pâte légère et croustillante garnie de fromage blanc, d'oignons et de petits lardons. Mais au fond, tout est possible ! C'est ce qu'a osé Olivier Nasti. A mi-chemin entre tradition et terroir revisité, le célèbre chef étoilé du Chambard à Kaysersberg s'est amusé à décliner la version classique de cette tarte en utilisant le fond comme assiette et en la garnissant de produits originaux. Dans cet ouvrage, il nous propose de découvrir d'audacieuses flamenküche salées ou sucrées. Des recettes réjouissantes d'originalité à déguster dans une ambiance conviviale. Après un apprentissage auprès de Jean Schillinger à Colmar, d'Olivier Roellinger à Cancale et de la famille Haeberlin à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, Olivier Nasti a été nommé Meilleur Ouvrier de France en 2007. Goûteuse, sensible et contemporaine, son approche de la gastronomie est indéniablement inventive. Attaché aux spécialités locales, il a réinventé la tarte flammée. C'est ainsi qu'en 2006, il a lancé un nouveau concept de restaurants, Flamme and Co.

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